テン

みなさん”テン”と言う動物をごぞんじですか？

日曜日に車で雪に覆われている八ヶ岳へ行って来ました。
八ヶ岳高原に住んでいる知人宅に遊びに伺ったのですが、

家のベランダにひまわりの種をまいておくと、
テンが夜中に来て食べていました。

昼間は、リスやいろいろな小鳥たちも
集まっていましたよ。

レオナルド　ダビンチの「白貂を抱く貴婦人」は
ご存知の方もいらっしゃると思いますが、

日本にもいる動物だとは知りませんでした。
八ヶ岳にいるのはホンドテンと言う名前らしいです。

部屋の中からガラスごしに撮った画像を
修正したのでこんな感じです。

Eataly

トリノのリンゴット内にある「Eataly」のご紹介をしますね。

リンゴットは元々FIAT社の工場だった広大な敷地にいろいろな
複合施設が出来た場所です。

ここはとにかく広いです。車で行って最初適当に駐車場に
車を止めて歩き始めましたが、

全然見つからず、もう一度車に乗り探してから一番近い
駐車場に車を止めました。

「Eataly」は、日本のデパ地下をさらに大きくして、クオリティの
高い食材をイタリア各地から取り揃えたと言う感じですね。

巨大スペースに肉、魚、野菜、ハムやサラミ類、チーズ、パスタ、
オリーヴオイル、パン、菓子、ワイン、などなど、

お買い物の合間には、それぞれの売り場に設けられた
レストランカウンターがあり、食事もできます。

これがなかなかおいしいんですよ、それにグラスワイン
もいろいろな種類のワインがティステイング出来たりと、

この日はバローロのだったので、お昼でしたが、
ついつい飲んでしまいました！！

コンセプトおよび内容構成はスローフード協会が
監修しているそうです。

ダ チェーザレ

アルバレット　デッラ　トッレという村にある、車ではないと
いけない辺鄙なところにあるレストランです。

長年ガイドブックに載ることを拒否しているので、
日本ではあまり知られていませんが、

地元の名士やワインメーカーのオーナーやなどに
大切にされているレストランです。

何年か前に訪れたときは、アンジェロ　ガイア氏がおりましたし
今回は隣のテーブルがカステッロ　ディ　ネイヴェのオーナーでした。

特におすすめ料理は画像にもある、こちらの名物料理の
暖炉でじっくりと焼く仔山羊肉です。

それから、チェーザレ氏自ら泡立てて作るデザートの
ザバイオーネも絶品ですよ！！

一口スプーンですくって口に入れるとこってり、
もったりとした食感なのですが、重くなく

お腹いっぱいでも不思議と全部食べられてしまいます。

ジェネール ヌーヴ

アスティにあるジェネール　ヌーヴのキッチンにて、

約２０年前にお世話になったFassiファミリーです。
サービス担当のお父さんは映っていませんが、

その当時は、２０代だった娘二人も今ではお母さんを
支える立派なシェフになりました。

娘たちとお互いに年をとったね〜
といいながらの久しぶりの再会でした。

家族で２０年前と変わらずに仕事をしている姿を見て
思わず感動してしまいウルウル、、、

もう一枚は、
名物の「タヤリン」というすごく細い手打ちパスタです。

それから、ご本家の「フィナンツェーラ」も久しぶりに
おいしくいただきました！！

白トリュフ祭り

イタリア旅行中にちょうどアスティで「白トリュフ祭り」を
やっていたのでのぞいてきました。

会場には、白トリュフだけではなくアスティ周辺の
特産物や食べ物の屋台が出ていて、

とても寒かったので屋台で売っていたなつかしい
「ヴィンブリュレ」を飲みながら見て回りました。

これは、赤ワインにシナモンや丁字などの香辛料と
砂糖を加えて温めた飲み物で、

風邪のなどの体調の悪い時などにも飲むのですが
これを飲むと身体が温まりますよ。

画像は白トリュフと
大きな鍋でひよこ豆を煮ているところです。

それから「ファリナータ」と言って、ひよこ豆の粉に
オリーヴオイルと水、塩を加えて生地を作り、

それをの小型の丸い鉄板の浅鍋に入れて、
薪のオーブンでカリッと焼いたものです。

実に質素でシンプルな食べ物なのですが、できたての熱々を
一口かじったときは、おいしくて顔がほころびますよ！！　

表面はカリッとしてオリーヴオイルの風味が香ばしく、
中はやわらかく、ホクホクとしたひよこ豆の味わいです。

まぐまぐ大賞2007

　
　昨日うれしいメールをいただきました。
　
　なんと私のメルマガ
　「西麻布から「おうちでシェフ味」イタリア料理」が、

　「まぐまぐ大賞2007」の候補としてノミネートされました。
　（グルメ・レシピ部門）

　こちらは毎年まぐまぐさんがやっているイベントで、読者の皆様に
　「今年もっともおもしろかったメルマガ」を選んでいただくというものです。

　いままでノミネートされたことはなかったのですが、
　今回初めてノミネートされました。

　大賞、各賞は 、11/28〜12/10（10:00）まで
　読者からの投票で決定するそうです。

　みなさまの清き一票、よろしくお願いいたします。
　http://www.mag2.com/events/mag2year/2007/

ラ・モッラ

バローロからラ・モッラへ向かい、ラ・モッラの手前から
撮った写真と下を見下ろして少し色付いた葡萄畑の写真です。

日本からはレンタカーの予約だけして予定を入れずに現地へ
行ってから考えるわりとのんびりした旅でした。

葡萄の収穫も終わりそれ程忙しくない時期でしたが、
今回はワインメーカーにはほとんどいかず、

各町や村で行われている朝市へ行ったり、その日か前日に
予約してレストランに行くというかんじで、

バローロにあるアグリツーリズに泊まり、そこを拠点にして
ピエモンテを満喫してきました。

ラ・モッラには昔からつき合いにあるエノテカ（ワインショップ）
を経営しているモンキオ氏がいるので何度か足をはこび、

彼は狩もするのでフランスに近い山奥まで出かけて、少し前は鹿や猪、
今はヤマシギを狩に行くと行っていました。

モンキオ氏のお父さんは白トリュフ採りの名人で毎朝出かけては
採ってくるのですが今年は少ないと嘆いていましたね。

私も行きたかったのですが、洋服を持ってこなかったし
ここよりも寒いところに出かけるので、

夜の外の気温はマイナスになっていましたから、
すごく寒くてそれどこではなかったのでした。

バローロ

ミラノからバローロに来て、この周辺を満喫しています。

今日は午前中にアスティで行われている
白トリュフ祭りを見てきました。

その後、昔働いていたジュネール・ヌーブで食事をして、
白トリュフをふんだんに味わったところです。

今年は、白トリュフの収穫が少なく値段が去年の約２倍弱で
こちらでもすごく高くなっています。

今は、アルバでやっと、無線ランでネットにがつながり
書き込みをしています。

画像はあるのですが、つないでいる時間がないので、
また後でご報告しますね！！

改装工事

「クローチェ・エ・デリツィア」は、2007年11月改装工事のため
お休みいたします。

その後、１２月からは店名を変えまして新しいイタリア料理店として
オープンいたします。

「クローチェ・エ・デリツィア」として、たくさんのみなさんに
ご利用していただきましてほんとうにありがとうございました。

なお、このブログやメルマガはいままでどうり継続していきます。
更新頻度や発行は少なくなるかもしれませんがよろしくお願いいたします。

その間、私は久しぶりのイタリアへ行って来ます。

旅のようすは帰ってきましたら、このブログやメルマガでも
ご紹介しますので楽しみにしていて下さい。

西麻布３丁目のパーキング

お店の隣のビルに黄色の大きなＰのマークが突然出現！！
よく見たらタイムパーキングが出来たようです。

いままで、お車でお越しのお客様には六本木ヒルズの駐車場を
使っていただいておりましたが、これからはこちらをご利用下さい。

ザリガニ

ただいま、軽井沢のクーカルに来ています。
画像は、見てのとうりザリガニです。

今回の特別メニューの中の前菜

　諏訪湖で捕れたザリガニと佐久鯉の洗い入り
　　地元の新鮮な夏野菜で作ったガスパチョ仕立て

に使っている諏訪湖で捕れたザリガニですね、
さっと茹でてすぐに皮を剥いて使っています。

泥臭さは全くなく新鮮な海老の味が楽しめますよ！！

お盆休み

お盆期間中は休まず営業しております。

８月限定の特別コースもご用意しておりますので、
この機会にぜひいらしてください。

なお、8月31日から9月4日までは、下記の軽井沢で行われている
食の祭典”クーカル”出店の為お休みいたします。

クーカル2007

去年に引き続き今年も軽井沢で行われている夏のフードフェスティバル
”クーカル”に参加しています。

2007年のクーカルは「レストラン形式」と「シェフズテーブル」の
「2通り」の楽しみ方がありますが、

”クローチェ・エ・デリツィア”は、どちらにも参加していますよ。

齊藤の「シェフズテーブル」は、
８月３１日（金）から９月３日（月）までになります。

東京から新幹線でしたら日帰りでもゆっくり出来ますので、
軽井沢まで遊びにいらっしゃいませんか？

”クーカル”

仔山羊肉

久しぶりに仔山羊が入荷しました。
もちろん、内臓類もありますよ！！

前にご紹介したのはこちら
http://croce.livedoor.biz/archives/50701267.html

ご興味ある方は、お早めにご連絡ください。

六本木でランチ

ご近所のお客様のランチタイムの時間をお聞きしたところ、みなさん、
12:00〜13:00を前後して取っていらっしゃると言うことでしたので

ランチタイムの営業時間をいままでの12:00〜13:30から
延長して11:30〜14:00に変更しました。

それから、平日のみのパスタランチもちょうど1000円に
しましたので、ご利用しやすくなったと思います。

今日から変更しましたので、ご近所にお勤めの方、
お近くへお越しのみなさまご利用ください。

金糸瓜

みなさん、金糸瓜をご存じですか？
左側の画像が外見ですね。

金糸瓜を輪切りにし、茹でてほぐすと右側のような
スパゲッティ状になります。

今回は少し茹ですぎてしまいましたが、
別名を「そうめんかぼちゃ」と言うようです。

湯むきしたトマトを漉してソースにして和え、
さっぱりと冷製パスタ代わりにしてはいかがですか？

佐藤錦

久しぶりの書き込みです。

さくらんぼの代名詞といえば佐藤錦ですが、
画像は山形県上山市の野本さんが収穫した佐藤錦です。

今年は、春先の低温、日照不足の日が続いたため、
生育が遅れたそうです。

これは、昨日の早朝に収穫されて発送、
今日届いたものですよ！！

食べてビックリ、種は小さく果肉たっぷりで、甘さが
口いっぱいに広がり思わず沢山食べてしまいました。

この辺で止めておかないとみなさんにお出しする
のがなくなってしまいそうです。

東京ミッドタウンのレストラン

特にゴールデンウィークは、たいへんな混雑が予想される
東京ミッドタウンですが、見学やお買い物の帰りには、

お食事は並ばないと入れないし、混雑した店内でお食事する
東京ミッドタウンのレストランではなく、

疲れた身体を休めるためにも、クローチェ・エ・デリツィアに
予約をして、ゆったりと落ち着いてお食事をしませんか！

４月２９日と５月６日の日曜日以外は
祝日も営業しております。

東京ミッドタウン

ブログを投稿しようと画像を探したのですが何も見つからなかったので、
お店からガラス越し見える夜の東京ミッドタウンを撮ってみました。

六本木ヒルズのメインタワーは、近すぎて撮れませんが、
東京ミッドタウンは首都高速の向こう側に見えるので撮れました。

でも、こんな近くですがまだ行ったことがないです。

アクアパッツァ

先週の土曜日に行った料理教室でホウボウとハマグリを使った
アクアパッツァをお教えしました。

みなさんが食べやすいように、ホウボウの中骨を取り除いてから
調理しました。

その時に、召し上がっていただいたお料理です。